Нещо, което отдавна отлагам, докато не му дойде времето. Едно дълго забавило се, но естествено… […]Свински уши. Кулинарният ми облик.
Този път четем „Книга за готвенето“ (Китаб ат-табих) на Ибн Саййар ал-Уаррак от X в.… […]Четири староарабски рецепти за вина от X в.
В невежеството си зарад патладжана ме кори,а от него лекарят се не отказва!Та рекох му… […]Стихотворение за патладжана на Абу л-Фатх Кушаджим от X в.
Този път не съм се спрял в любимия ми арабски рецептурник на Ибн ал-Адим от… […]Ливански „жанбун“ от 1913 г. – арабска шунка от свински бут
Първи вид Месото се сварява. После се накълцва на ситно и се прави на малки… […]Дюля с месо: две средновековни арабски рецепти
Тъй като наскоро мина българският Великден, отново четем любимия ми Ибн ал-Адим с неговия хаотичен… […]Средновековни арабски рецепти със сварени или бъркани яйца [омлети]
Този път съм насочил опита за реконструкция на стара арабска кулинария върху млякото с ориз.… […]Ориентализъм и арабски оризов пудинг с пилешко
Наричат се още ал-ма’мунийа. Първа разновидост Взема се парче от [лой от] овча опашка. Вари… […]Сладък ориз: три стари арабски рецепти от XIII в.
Първи вид Накълцва се месо и се вари заедно с нахут и лук, докато се… […]Спанак: четири стари арабски рецепти от XIII в.
Първо Месото се нарязва на тънко, опушва се, а като се опуши, се намокря с… […]Кебапи по египетски: стари арабски рецепти