Взима се пиле, което се оскубва, но [коремните му] вътрешности не се разцепват [за да се изкорми], нито пък гушата му. Подпъхва се шишче през врата между кожата и месото и лека-полека се отделят с пръчицата, като се надува [с уста, духа] силно, докато кожата се отдели от месото. И […]
Месечни архиви: октомври 2018
6 публикации
In case someone poses the curious inquiry on the nature of fatwas and the ways they come to be in Islam. I believe the chart is somewhat self-explanatory, yet have it broken down textually as follows: A problem has been identified, based on the context and the need to comply […]
От известно време обмислям опит за възстановка на стари арабски рецепти. Ще речете, логично – след всички странични занимания с арабска кулинария, преводи на рецепти за патладжани и донейде лицемерната ни погнуса от овчата лой, тъй насъщна за арабската кухня. Та нали аз неволно и косвено съм нагазил в сферата […]
За ужас на по-чувствителните читатели, лойта от овча опашка (алйа) играе ключова роля в арабската кухня. Ето една рецепта за нейното приготвяне, отново от сирийския XIII век: Взима се овчата опашка, накълцва се на ситно, и се слага на огъня. Залива се с два-три черпака вода и се готви, докато […]
Буранийа Взима се месо и се накълцва на ситно, сетне се вари, после се пържи с лук, зелен кориандър и люти подправки. Наред с това се правят топчета от месо със зелен кориандър, лук и люти подправки, които се пържат заедно с месото. После се слага в тиган сух лук […]
Казусът с ислямското прасе като устойчив исторически топос до Съдния ден се заплита все повече. Да би знаел Пророкът колко известност ще докара на клетото зурлесто, не би иждивил толкова усилия да го забранява в Корана. Става малко като Волен Сидеров: колкото повече му обръщаш внимание, толкова повече му придаваш […]