Както се оказа, рисковете на кулинарната възстановка съвсем не са пренебрежими. Ако и донякъде да може да разберем как ядат […]

Смачкват се на ситно семенца от нар, прецеждат се и се сгъстяват със смлян бадем. Слага му се захар, мента, […]

[Взима се] червено месо от малко агне, както и такава опашка [за лой], слагат се малко касия (китайска канела), мастикс […]

Взима се пиле, което се оскубва, но [коремните му] вътрешности не се разцепват [за да се изкорми], нито пък гушата […]

От известно време обмислям опит за възстановка на стари арабски рецепти. Ще речете, логично – след всички странични занимания с […]

За ужас на по-чувствителните читатели, лойта от овча опашка (алйа) играе ключова роля в арабската кухня. Ето една рецепта за […]

Буранийа Взима се месо и се накълцва на ситно, сетне се вари, после се пържи с лук, зелен кориандър и […]